2004年，卫生部，科技部和国空统计局联合发布的调查报告显示，我国居民营养与健康善不容乐观，与膳食相关的高血压，糠尿病，高血脂等慢性疾病发病率逐年上升，患者年龄不断下降；2005年世界卫生日，《焦点访谈》曾经对幼儿园，学校，社区和居民家庭的膳食状况进行过调查。调查发现，虽然最近10年我国城乡居民的膳食，营养状况有了明显改善，但同时我国也面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。
    随着我国经济建设的飞速发展和人民生活水平的不断提高，社会各阶层对营养专业人才的需求越来越迫切。然而，目前，我国每30万人才拥有一名营养师，而在日本，营养师的数量达到临床医师的2.4倍，每300人就拥有1名营养师。相比之下，我国营养师的市场缺口很大。
    我国正在审议首部《国民营养条例（草案）》条例明确规定所有的幼儿园和学校，甚至包括社区都要配备专业营养师（表示社会急需400万人的营养师就职机会）。
    在世界政治、经济、文化、教育等日益一体化的今天，人才只有与国际接轨才能争取更广阔的发展空间。为了面向社会培养一批优秀的营养师专业人才，提高全民的健康水平，国资委商业技能鉴定及饮食服务发展中心决定面向全国开展营养师职业资格认证培训鉴定工作。

什么是营养师？
    营养师通常是指运用营养学和保健食品学、食品卫生学及医学的相关知识，遵循营养学原则，通过营养保健科学的技术和方法，对各类人群的营养给与指导，做好常见疾病的营养防治，向大众传播营养食品与卫生安全知识的专业技能人才。
    营养师所主要从事的工作内容有：
（1）进行人体营养状况评价、管理和指导；
（2）进行膳食营养评价、管理和指导；
（3）对食品及配方进行营养评价；
（4）进行营养知识的咨询与宣教。实际上，也就是指导人们吃什么、怎么吃、吃多少才能健康美丽，以及如何做到合理膳食，均衡营养以达到防病治病的目的。